Sabemos que a gestão de um restaurante não é uma tarefa simples. Administrar o dia a dia é um desafio que o gestor pode atravessar com muito mais facilidade se contar com um time de alta performance.
E neste caso, um consultor pode ser a peça-chave para conduzir a estratégia do negócio, dando melhores resultados e mais tranquilidade para os empreendedores. O perfil ideal de um consultor deve reunir bagagem e experiência na rotina dos negócios de alimentação, além de estar alinhado com as novidades e as práticas eficazes de administração.
Resumo: um profissional que já atuou no “chão do restaurante”, mas que também esteja atualizado com as melhores técnicas, ferramentas e soluções para melhorar o desempenho da empresa.
Aliando essas duas habilidades, através de um checklist, o consultor pode identificar oportunidades e pontos de melhoria do negócio, desenvolvendo (e em alguns casos executando) um plano de ação que vai elevar os níveis de produtividade e rentabilidade do seu restaurante.
E quais serviços um consultor pode oferecer para um restaurante?
- Recrutamento e treinamento de equipe
O consultor pode auxiliar na montagem da definição de cargos e funções, recrutamento e treinamento de cada profissional do negócio, desde recepção, limpeza, cozinha e administrativos. Além disso, pode também elaborar o manual de Procedimento Operacional Padronizado, para auxiliar na rotina da equipe.
Além de ajudar na condução dos serviços, o treinamento com as ferramentas adequadas elimina a preocupação e a atenção do administrador e garante excelentes condições de higiene e produtividade para o restaurante.
- Análise de fornecedores
Com sua bagagem e conhecimento do mercado, o consultor pode analisar a sua atual carteira de fornecedores e sugerir mudanças, substituindo por melhores opções para o seu negócio, além de montar um plano de rotina e checklist de compras para o restaurante.
Através dessa análise, o consultor também pode indicar fornecedores e serviços que melhorem a operação e a produtividade do negócio, como cardápios digitais, sistemas que melhorem o delivery e outras soluções.
- Desenvolvimento de Plano de Negócios
Um plano de negócios é a melhor ferramenta para quem ainda vai empreender. No caso de um restaurante, o consultor poderá auxiliar na elaboração deste estudo, que permite analisar a viabilidade do negócio, o prazo de retorno do investimento e a previsão de lucro, baseando-se em uma análise mercadológica, operacional, financeira e estratégica.
- Elaboração e precificação de cardápio
O consultor pode auxiliar na elaboração de cardápios fixos ou sazonais para o restaurante, com foco na performance de vendas e na demanda do mercado. Além disso, também pode desenvolver um controle de custos e processos, identificando custos de produção e preço de venda, auxiliando na escolha de produtos que ofereçam melhor rentabilidade ao negócio.
Através da montagem de fichas técnicas, pode-se desenvolver um controle rigoroso dos custos e processos, garantindo a padronização dos seus produtos.
Existem muitas outras situações em que o consultor pode ser de grande auxílio no seu restaurante, por isso, o ideal é que seja feita uma reunião inicial para a apresentação do cenário atual.
Assim, com toda certeza, o profissional saberá como oferecer o um trabalho que dará ao seu negócio a harmonia necessária entre as gestões de custos e de qualidade, garantindo a base para o sucesso da sua empresa!