O setor alimentício está em constante expansão, principalmente para quem busca abrir um restaurante delivery. Investir em uma hamburgueria delivery é uma das melhores opções para quem busca abrir um negócio no ramo, devido a possibilidade de atrair um grande público. Isso porque é possível diversificar o cardápio, oferecendo opções democráticas que atendam a diversos gostos.
Entretanto, esse grande sucesso das hamburguerias ocorreu por conta do aumento da concorrência no ramo nos últimos anos, que ganha cada vez mais popularidade em todo o país. Por esse motivo, é necessário estabelecer uma estratégia que te ajude a se diferenciar e se destacar no mercado.
Para entender um pouco mais sobre o processo para abrir uma hamburgueria delivery, confira esse material exclusivo que preparamos para você!
O delivery de hambúrguer
Começar um negócio é sempre desafiador, e para fugir do convencional, muitos empreendedores estão evitando as franquias populares e buscando uma fatia do mercado voltada para as opções caseiras e autênticas. Aliando isso a um serviço de entrega eficiente, é possível criar um negócio de sucesso e diferenciado da concorrência.
Para montar uma hamburgueria delivery, é necessário realizar uma série de investimentos e estratégias, como:
● Compra de equipamentos específicos;
● Local: vai alugar ou abrir a hamburgueria em sua casa?
● Compra de matéria-prima e parcerias com o fornecedor;
● Funcionários: você mesmo irá trabalhar ou contratará alguém?
● Criação de um cardápio digital completo e eficiente;
● Estabelecer uma rede de entregadores de confiança;
● Aliar o tempo de entrega com a sua capacidade de produção para evitar atrasos;
● Criar embalagens práticas e atrativas;
● Contar com uma plataforma inteligente para gerenciar os pedidos;
● Adotar estratégias para divulgar o restaurante;
● Entre outros.
Se você já possui uma hamburgueria em funcionamento, as etapas para criar um serviço de delivery são mais curtas, mas ainda demandam muita atenção. É primordial criar um cardápio completo e atraente para que os seus clientes possam visualizar todos os seus produtos e suas respectivas descrições, e realizar os seus pedidos com facilidade. Além disso, é preciso pensar em embalagens que otimizem a experiência de consumo do cliente.
O que é necessário para abrir uma Hamburgueria Delivery?
Como vimos anteriormente, para iniciar um negócio de delivery de hambúrguer, é necessário se atentar a diversos fatores muito importantes. Veja a seguir os principais passos para iniciar o seu negócio:
Equipamentos
Se você já possui um negócio em funcionamento, você já pode pular essa etapa (ou ir marcando os equipamentos que você já possui). Para quem está começando agora, é necessário adquirir os equipamentos para a produção dos seus pratos, lembrando que existem diversas formas de preparar a carne, como grelhada, assada, na churrasqueira, no char broiler, na chapa… Mas entre os materiais básicos, podemos citar:
• Chapa para hambúrguer;
• Grelha;
• Coifa;
• Fritadeira para o preparo dos acompanhamentos (como batata, polenta, anéis de cebola ou empanados);
• Exaustor;
• Fogão;
• Geladeiras ou refrigeradores;
• Liquidificador ou mixer para preparar os molhos;
• Pia e mesas (devido à capacidade de higienização, inox é a melhor opção);
• Utensílios básicos de cozinha, como garfos, facas, espátulas e escumadeiras;
• Local para o armazenamento dos condimentos, como armários, prateleiras ou balcões;
• Tábuas de corte; e
• Moedor de carne para a confecção de hambúrgueres mistos.
Local: vai alugar ou abrir a hamburgueria delivery em sua casa?
Uma das principais dúvidas de quem vai começar uma hamburgueria delivery do zero é o local de funcionamento. Nesse caso, tudo vai depender do seu orçamento: alugar um espaço envolve um custo mais elevado e em alguns casos, o local pode necessitar de reformas e adaptações, o que gera custos e leva mais tempo.
Atualmente, é muito comum que restaurantes na modalidade delivery funcionem em uma residência, principalmente para quem está começando. Nesse caso, é muito importante se adequar às regras sanitárias e ter um espaço adequado para a preparação dos pratos.
Compra de matéria-prima e parcerias com o fornecedor
Estrategicamente falando, é muito importante que antes mesmo de começar, você já tenha um fornecedor de confiança para a compra de toda a matéria-prima necessária. Faça uma extensa pesquisa, tanto da reputação do fornecedor quanto da procedência dos produtos. Dessa forma você poderá garantir a continuidade das entregas e a qualidade dos seus pratos.
Conheça bem seus fornecedores: o trabalho da sua hamburgueria delivery depende dele, e deve ser uma relação transparente e de confiança. Para não ficar na mão, realize acordos e parcerias, isso pode ser benéfico para ambas as partes.
Funcionários: você mesmo irá trabalhar ou contratará alguém?
Com certeza, na idealização do seu negócio, você já definiu quem irá colocar a mão na massa na preparação dos pratos, principalmente porque está relacionado ao seu orçamento. Caso a sua ideia seja trabalhar sozinho, lembre-se de se organizar para dar conta de todas as atividades, não só do preparo dos alimentos. Você precisa receber os pedidos, preparar os pratos e organizar os envios, sem mencionar todas as tarefas burocráticas.
Caso a sua ideia seja contratar funcionários, não se esqueça de se adequar a todas as exigências trabalhistas e previdenciárias. O descumprimento pode causar muitos problemas tanto a você quanto ao seu negócio.
Embalagens para delivery
Com todos os equipamentos prontos para serem utilizados, é preciso pensar em embalagens próprias para a entrega dos seus pedidos. Para evitar problemas, é preciso pensar na segurança e integridade dos seus pratos durante o trajeto até a casa do cliente. Por esse motivo, a escolha das embalagens está diretamente relacionada com a área de entrega do seu restaurante e a forma escolhida para o transporte.
Existem diversas opções de embalagem no mercado para a entrega de hambúrgueres, e as mais utilizadas são:
Hamburgueira de isopor
Com certeza você já recebeu um produto nesta embalagem, sendo a mais comum do mercado. Essa caixinha ajuda a manter a integridade do produto, pois ao comportar o lanche em um espaço ideal, ela evita que ele desmonte durante o trajeto da entrega.
A maior vantagem que essa embalagem proporciona é o isolamento térmico, o que ajuda a manter a temperatura do hambúrguer por mais tempo. Com a hamburgueira térmica, você pode entregar seu produto em locais mais distantes, mas lembrando que com o vapor exalado, a caixa pode deixar o pão mais úmido do que o esperado.
Para evitar esse problema, é necessário esperar que o produto esfrie um pouco antes de fechar a embalagem.
Caixa de papel cartonado
Essa é a escolha clássica para muitas lanchonetes, devido à sua praticidade e versatilidade. Essa embalagem é totalmente customizável, permitindo que a hamburgueria insira sua logo, o que faz parte de uma estratégia de marketing completa.
A única desvantagem desse tipo de embalagem é que, por ser confeccionada em papel, ela absorve a gordura do hambúrguer e dos queijos utilizados.
Saco de papel kraft
Com uma pegada mais rústica, essa embalagem também é bastante versátil e bastante utilizada. Assim como a caixa de papel cartonado, o saco de papel kraft é totalmente personalizável e com um custo mais acessível. Mas como também é confeccionado em papel, ele engordura bem rápido e a embalagem pode ficar com uma aparência desagradável.
Tenha um gerenciador de pedidos
Tradicionalmente, os restaurantes que possuem o serviço de delivery recebem seus pedidos por telefone ou pelo WhatsApp. Mas a organização desses pedidos pode ser difícil, gerando atrasos, errando pratos, perdendo pedidos, etc. Para evitar esse tipo de problema, é importante contar com um gerenciador de pedidos eficiente e que otimize a sua rotina.
Além de possibilitar que você crie um cardápio completo totalmente personalizável, a Cardapius possui um gerenciador de pedidos eficiente e de fácil utilização. Por meio da nossa plataforma, você pode receber pedidos ilimitados e realizar a impressão diretamente pela impressora térmica.
Você também pode acompanhar o desempenho da sua hamburgueria diretamente pela nossa dashboard. Nela você consegue visualizar os produtos mais vendidos, o índice de abandono de carrinho, seus números, etc. Com essas informações, é possível tomar decisões mais inteligentes e assertivas.
Monitore o tempo de entrega
Podemos afirmar com toda a certeza: ninguém gosta de esperar, e isso é ainda pior quando se trata de comida. Atrasos na entrega podem gerar grandes frustrações por parte dos clientes, e até mesmo torná-los detratores da sua marca.
Por esse motivo, estabeleça um tempo de entrega realista e sincero, para que seus consumidores não se decepcionem com o serviço, mas tente entregar o mais rápido possível, você pode determinar uma a duas entregar por vez, pois assim, os produtos sempre chegaram rápido e ainda quentes para o cliente..
Para isso, você pode realizar testes com a sua capacidade de produção e o serviço de entrega, calculando e estimando o tempo necessário para preparar o pedido e entregar ao cliente. Lembre-se que possuir apenas um entregador pode ser prejudicial para o seu negócio. Separe os pedidos por zona de entrega e consiga uma maior agilidade nas entregas.
Mas sabemos também que imprevistos acontecem, então caso o atraso seja inevitável, procure formas de amenizar o descontentamento do cliente. Peça desculpas pela situação e tente enviar um agrado, como uma sobremesa, uma bebida ou algum outro item grátis.
Invista no cardápio
Receber pedidos por diversos canais pode acabar atrapalhando a sua rotina e tornando o processo de gestão mais trabalhoso. Para garantir mais pedidos, você pode criar um cardápio online com todos os seus produtos, para que o cliente tenha uma descrição detalhada de cada item.
Muitos empresários utilizam apenas uma versão digitalizada do seu cardápio para oferecer em seu delivery online, mas essa não é a melhor solução. Para oferecer a melhor experiência, crie um cardápio digital específico para o delivery, que possibilite que o cliente faça seus pedidos de forma totalmente autônoma. Além disso, você também pode disponibilizar o link do seu cardápio nas redes sociais e no WhatsApp do seu estabelecimento.
Por meio de um cardápio online, você pode receber pedidos ilimitados através de uma plataforma exclusiva, e gerenciar esses pedidos com a ajuda do nosso gestor. Acesse o nosso site e conheça todos os nossos planos e benefícios.
Recebendo os pedidos de forma centralizada, você pode organizar a preparação dos pedidos e a ordem das entregas, prevenindo erros e atrasos. Para elaborar um bom cardápio para hamburgueria, lembre-se de oferecer opções diversificadas, como:
Hambúrgueres vegetarianos
Com um número cada vez maior de adeptos a uma dieta sem carne, se tornou necessário oferecer opções sem carne nas hamburguerias. Opções à base de soja, lentilha e feijão são bem recebidas pelo público.
Hambúrgueres veganos
Assim como as opções vegetarianas são importantes, as veganas também são bem extensas, lembrando que é uma dieta restrita (sem carne, ovos ou laticínios). Dessa forma, toda a composição do hambúrguer deve atender a essas especificações. Os hambúrgueres podem ser feitos de soja, cogumelos ou vegetais.
Blend de carnes
As misturas de carnes caíram nas graças dos consumidores, e é uma opção muito interessante para oferecer na sua hamburgueria. A mistura dos sabores ajuda a sair do tradicional e atrair ainda mais clientes para o seu negócio.
Acompanhamentos
Apesar de serem as mais tradicionais, as batatas-fritas estão disputando lugar para acompanhando menos populares, como: anéis de cebola, empanados, polenta-frita, palitos de queijo, etc. Busque fornecer opções que agucem os sentidos dos clientes e aumentem ainda mais o ticket médio do seu restaurante.
Combos
Se você faz parte do time dos indecisos, vai entender: muitas vezes o cliente tem dificuldade em escolher o hamburguer, a bebida e o acompanhamento, e entre tantas opções, acaba desistindo da compra. Para facilitar a vida desse público e poder proporcionar descontos atrativos, crie combos de lanches e acompanhamentos para agilizar o processo de escolha e atrair mais clientes.
Conte com uma boa rede de entregadores
Por melhor que seja a sua estrutura do delivery do seu restaurante, de nada adianta se você não contar com uma boa rede de contatos com entregadores. Sem eles, o seu produto não chega ao cliente final e o seu negócio será prejudicado.
Como a maior parte dos trabalhadores de entregas atua de forma autônoma, você pode fazer acordos ou contratos para que eles trabalhem com você. Caso queira um trabalhador em tempo integral, você precisará arcar com os encargos previdenciários e trabalhistas.
Não se esqueça da divulgação
Com um mercado cada vez mais concorrido, é impossível deixar a divulgação do seu negócio em segundo plano. Faça um planejamento de marketing estratégico, utilizando principalmente as redes sociais da sua hamburgueria delivery . Mantenha o seu cliente engajado e interessado no seu conteúdo e estimule a curiosidade por meio de fotos e promoções.
Você também pode criar um cardápio online e divulga-lo nas redes sociais, fazendo com que o caminho do cliente até você seja ainda mais curto. Com esse cardápio ele poderá ver todos os produtos que você tem a oferecer e realizar o pedido de maneira imediata.
Uma estratégia muito interessante é criar programas de desconto e promoções para os clientes das redes sociais, e inserir essas vantagens diretamente no seu cardápio.
Pronto para começar?
Agora que você já conhece as principais etapas para abrir a sua hamburgueria delivery, está pronto para começar? Com os equipamentos em mãos, a embalagem pronta, e uma boa rede de entregadores, você já pode começar a oferecer os seus produtos.
Mas o mais importante: você já criou o seu cardápio para a sua Hamburgueria delivery? A Cardapius tem as melhores opções para você! Acesse o nosso site e descubra como podemos ajudar o seu negócio a crescer. Dentre as principais vantagens, podemos citar:
● Recebimento de pedidos: Recebimento de pedidos ilimitados pela nossa plataforma, podendo imprimir diretamente na sua impressora térmica.
● Divulgação do cardápio: você pode divulgar o link do seu cardápio em todas suas mídias sociais, além de imprimir o Qr Code nos panfletos e embalagens.
● Personalização e Catálogo de produtos: você pode deixar o seu cardápio com a cara do seu estabelecimento e organizá-lo da forma que preferir, a qualquer momento.
● Taxas e Áreas de entrega: personalização das taxas e áreas de entrega nos planos Plus e Premium. Exclusivamente no plano Plus, você pode inserir entrega grátis com valor mínimo de compra.
● Suporte: todos os clientes tem suporte via chat em horário comercial para esclarecimento de dúvidas e solução de problemas.
O que você está esperando para se juntar à nossa família e trazer ainda mais sucesso para o seu negócio? Entre em contato conosco e ganhe 30 dias para usar gratuitamente o seu cardápio digital!
